剩菜剩飯大變身 食在有創意
2012-07-23 00:49 中國時報 【許素惠／雲林報導】
黃晴美帶便當為了好食德，她總是賦予前晚剩菜飯新生命，成為翌日美味午餐。環保外，便當對她的意義還有慈母印象。猶記求學時，學校外訂便當風潮正起，媽媽卻堅持親手做，不嫌麻煩地送。當蓋子一開，熱氣一股竄起，對母親濃郁的思念，也如蒸氣般強烈襲來。 這天，她的便當很簡單，因為兒女放暑假返家，前天晚餐一掃而空，愛麵食的她，重新燙了麵條，拌上香油、醬油、豆瓣醬、蔥花，配上幾小塊醬瓜，清煮散掉的蛋花，算是最營養的補給。旁人看了或許覺得寒酸，她卻吃得津津有味。 肢障的黃晴美不諱言，因為行動不便及工作多，午休外出買便當對她來說，反而不方便，她很享受吃自己做的便當，「我只要想著一點都不浪費，就覺得快樂」。雖然是剩菜剩飯，但她巧思獨具，往往能煥然一新。 例如，將剩飯煮成稀飯或鹹粥，甚至拌上壽司醋，便能捲成兩條壽司，為炙熱的午夏，添點涼爽。重口味的魚肉，也常成為炒飯的點綴。她最愛的是炒鱔魚麵，因為新鮮的鱔魚是父親從台南宅配來的，有著濃厚的家鄉味。 黃晴美對便當的依戀，相當程度也來自於對母親的思念。黃母已經病逝十年，迄今，黃晴美還能聞嗅出母親的味道。她猶記小學時，學校外訂便當風氣剛起，很多媽媽為求方便，都讓孩子訂便當，母親卻堅持親手做，還不怕麻煩地送到學校。 「中午鐘聲一響，便急著往校門口衝，遠遠看見媽媽提著便當的身影，不只胃，整顆心都跟著暖起來」。